眼睛是人類觀察世界、獲取信息的重要器官，是人類與外部世界溝通的渠道，科學(xué)、合理的飲食對(duì)保護(hù)視力有很大的作用。
眼睛也是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因?yàn)樾量喙ぷ鞫凇Ｇ嗌倌甑难劬σ驅(qū)W習(xí)負(fù)擔(dān)過重最需要通過食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
哪些物質(zhì)是我們眼睛最需要的核心營(yíng)養(yǎng)呢？
一、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成眼球的重要成分。無論是青少年還是老年人，眼睛的正常功能、衰老組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供應(yīng)不足會(huì)使眼組織衰老，功能減退，甚至失明。所以，飲食中應(yīng)注意保證蛋白質(zhì)的供給。富含動(dòng)物性蛋白的食物如：雞、鴨、魚、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等；富含植物性蛋白的食物如：大豆及其制品。
二、維生素：
維生素A：視網(wǎng)膜上的桿狀細(xì)胞對(duì)微弱光線敏感，主要因?yàn)樗幸环N特殊的視紫紅質(zhì)，它是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的。人體內(nèi)如缺乏維生素A就會(huì)影響視紫紅質(zhì)的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲癥。維生素A缺乏還會(huì)引起角膜上皮脫落、增厚和角質(zhì)化。維生素A充足時(shí)，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚(yáng)。缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細(xì)胞組織受損，分泌減少，還會(huì)引起干眼病。
含有豐富的維生素A的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、黃油、牛奶；黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、空心菜、金針菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜；紅黃色水果，如杏、柿子與甜心紅薯中都含有胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應(yīng)采用煎、炸、油炒的烹調(diào)方法。
維生素B1：是參與并維持神經(jīng)〔包括視神經(jīng)〕細(xì)胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得干澀，或者導(dǎo)致視神經(jīng)產(chǎn)生炎癥，表現(xiàn)為神經(jīng)乳頭充血、水腫，視網(wǎng)膜出血，視力減退。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預(yù)防和延緩眼瞼與皮膚魚尾紋的形成。
含維生素B1豐富的食物有粗糧、酵母、花生、黃豆、豌豆、堅(jiān)果、香菇、瘦豬肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等等。
維生素B2：維生素B2 是合成人體黃酶類的輔酶所必需的原料，參與糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝,具有維持角膜、視網(wǎng)膜正常機(jī)能和保持眼睛正常視力的作用。缺乏時(shí)，易誘發(fā)眼肌痙攣、瞼緣炎、結(jié)膜炎、皰疹性角膜炎等眼疾，表現(xiàn)為眼睛痙攣、畏光，視力模糊。
富含維生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、莧菜、花生、杏仁、葵花籽、黃豆、玉米、小麥、高粱、蛋類、豌豆等。
維生素C：是晶狀體的重要營(yíng)養(yǎng)成分,眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。如 維生素C攝入不足，就可降低可溶性蛋白—谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，這也是老年白內(nèi)障的主要致病原因之一。
新鮮水果和蔬菜中含有豐富的維生素C，如沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂、油菜、小白菜、香菜、西紅柿、茼蒿、菠菜、元白菜等。
維生素B1、維生素B2、維生素C都是水溶性維生素，極易被破壞。因此,烹調(diào)上應(yīng)注意方法，一般蔬菜應(yīng)先洗后切,糧食也不宜淘洗過多。
三、微量元素：
鈣：鈣與眼球的形成有關(guān)，青少年若鈣的攝入量不足，不僅會(huì)影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球的前后徑拉長(zhǎng)而導(dǎo)致近視。應(yīng)注意多攝入含鈣較多的食品，如人體對(duì)鈣的吸收離不開維生素D，所以補(bǔ)充鈣的同時(shí)，還要適當(dāng)吃一些含維生素D較多的食物，如魚肝油、奶油等。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人鈣的供給量標(biāo)準(zhǔn)為800 mg/日。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段，對(duì)鈣的需要量較多，每日的鈣的供給量應(yīng)達(dá)1 000 mg以上。含鈣豐富的食物主要有奶類與其制品、豆類與豆制品、蝦米皮、海帶、芝麻醬、魚類、深綠色蔬菜、紫菜、蛋黃、瓜籽、核桃、花生等。此外，骨頭湯中含有較為豐富的鈣質(zhì)，且易于被人體吸收，所以喝骨頭湯是補(bǔ)鈣的最好方法。
鋅：鋅參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，具有多種生物作用。鋅能增強(qiáng)視神經(jīng)的敏感度，參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細(xì)胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A代謝與視黃醛的作用。所以缺鋅時(shí)，可影響維生素A在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，使視紫紅質(zhì)合成障礙，暗適應(yīng)力減弱。此外，鋅不足時(shí)，錐狀細(xì)胞的視紫紅質(zhì)合成也會(huì)有障礙。從而影響錐狀細(xì)胞的辨色功能。因而補(bǔ)充維生素A時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充鋅。
正常成年人每日需鋅量為15 mg，婦女因月經(jīng)與妊娠每日需鋅量約為25 mg。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、杏仁、小麥、魚類、豆類、栗子、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗粗面條、糙米等。
硒：在人體多種組織細(xì)胞中，以眼睛的含硒量為最高,是維持視力的一種重要微量元素。硒使人體產(chǎn)生大量的可溶性蛋白質(zhì)——谷胱甘肽，滋養(yǎng)眼球晶狀體，因而才會(huì)目光炯炯。硒缺乏時(shí)將引起晶狀體透明度下降，視物模糊，甚至導(dǎo)致白內(nèi)障。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究認(rèn)為，硒的生理需要量為50μg/日，適宜攝入量為每日50～250μg。含硒豐富的食物主要有動(dòng)物肝、腎、紫莧菜、蘆筍、蘑菇、大蒜、芝麻、肉類、蛋類、魚類、蝦、蟹類、軟體動(dòng)物、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。
鉻：鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。鉻在人體細(xì)胞內(nèi)參與形成葡萄糖耐量因子，該因子能促使胰島素發(fā)揮最大的生物效應(yīng)。如人體鉻含量不足，就會(huì)使胰島素調(diào)節(jié)血糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高,致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而容易誘發(fā)近視。
人體每日對(duì)鉻的生理需要量為0.05～0.2 mg.鉻存在于糙米、粗面與麥麩之中，紅糖、新鮮蔬菜和水果、 魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類、牛肉、動(dòng)物肝臟、葡萄汁、堅(jiān)果果仁中也含有較豐富的鉻元素。
銅：銅缺乏會(huì)引起色素合成障礙，導(dǎo)致原發(fā)性視網(wǎng)膜色素變性。另外，銅代謝障礙還會(huì)影響眼肌和晶狀體等組織而引起眼疾。
正常成年人每日需要的銅元素約為2 mg。富含銅的食物有動(dòng)物肝臟、大豆與豆制品、花生、核桃、硬殼果類等以與甲殼類。
四、葉黃素與玉米黃素：
人眼的視網(wǎng)膜內(nèi)有兩種特別的抗氧化色素，稱為葉黃素與玉米黃素，它們聚積在視網(wǎng)膜內(nèi)，特別是集中于黃斑區(qū)〔視覺最敏感的區(qū)域〕，扮演過濾藍(lán)光的"黃色太陽(yáng)眼鏡〞，以保護(hù)視網(wǎng)膜內(nèi)的感光細(xì)胞，免受陽(yáng)光與氧化的破壞。研究表明，葉黃素與玉米黃素能夠明顯降低發(fā)生老年性黃斑變性的幾率。根據(jù)20##10月份的《眼科學(xué)》期刊指出，高量的葉黃素與玉米黃質(zhì)能降低和年齡有關(guān)的眼睛退化癥狀發(fā)生,而且常吃大量富含葉黃素與玉米黃質(zhì)的蔬菜和水果者，能降低43％眼睛退化疾病的發(fā)生率。
葉黃素與玉米黃素存在于一般綠色蔬菜和水果中，如硬花甘藍(lán)、無頭甘藍(lán)、波菜、綠花椰菜、香菜、番瓜與碗豆等。
每個(gè)人的眼睛情況不同，所以營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是需要選擇的：
比如長(zhǎng)時(shí)間盯著手機(jī)電腦，眼干癥非常嚴(yán)重，維生素A就要特別補(bǔ)充；
想要幫助眼睛抗氧化，預(yù)防白內(nèi)障、眼底疾病，補(bǔ)充葉黃素就較為合適。
對(duì)于青少年而言，他們正在生長(zhǎng)發(fā)育，眼睛也處在最為關(guān)鍵的發(fā)育階段，爸媽們就得特別注意營(yíng)養(yǎng)均衡，幫助促進(jìn)視力的整體發(fā)育。
為了學(xué)生們的“明眸亮眼”,為了保證眼睛的視力不受損害，必須使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的護(hù)眼燈進(jìn)行。現(xiàn)在市面上正規(guī)的護(hù)眼燈都有綠色護(hù)眼的照明功能，可以在讓孩子學(xué)習(xí)的同時(shí)減輕視力負(fù)擔(dān)。對(duì)孩子的日常學(xué)習(xí)和生活有深遠(yuǎn)的影響，能有效減少孩子的視覺疲勞，保證眼睛不受損害。因此，這種高品質(zhì)的護(hù)眼燈對(duì)孩子的健康有著重要的意義。
